La Suisse est connue pour ses montagnes majestueuses, ses paysages à couper le souffle et ses fromages délicieux. Parmi les nombreux fromages suisses, la Tête de Moine est l’un des plus appréciés. Ce fromage à pâte pressée, originaire du canton de Berne, est célèbre pour sa forme de fleur unique et sa texture fondante. Dans cet article, nous allons explorer l’histoire et la dégustation de ce fromage suisse emblématique.
Origine de la Tête de Moine
Une histoire fascinante
L’origine de la Tête de Moine remonte au XIIIe siècle, lorsque des moines cisterciens ont commencé à fabriquer du fromage dans le Jura suisse. À l’époque, le fromage était utilisé comme monnaie d’échange et était considéré comme une denrée précieuse. Les moines ont donc créé un fromage qui était facilement transportable et qui se conservait bien, même pendant les longs mois d’hiver. Ainsi est né la Tête de Moine.
La production traditionnelle
Aujourd’hui, la Tête de Moine est produite selon des méthodes traditionnelles dans le canton de Berne, dans le Jura et dans le canton de Neuchâtel. Le lait utilisé pour la fabrication provient de vaches de race montbéliarde et simmental. Le fromage est fabriqué à partir de lait cru et est affiné pendant au moins deux mois.
Comment déguster la Tête de Moine
La girolle, l’outil indispensable
La Tête de Moine se déguste de préférence à température ambiante, afin de libérer tous ses arômes. Pour la déguster, il faut utiliser une girolle, un ustensile qui permet de râper le fromage en fines rosettes. La girolle est une planche en bois équipée d’une lame rotative qui râpe le fromage en forme de fleur. C’est un véritable spectacle de voir le fromage se transformer en une fleur délicate.
Les accords parfaits
La Tête de Moine se marie à merveille avec les vins rouges puissants tels que le Pinot Noir ou le Syrah. Elle se marie également très bien avec les vins blancs comme le Chasselas ou le Sauvignon Blanc. Pour les amateurs de bière, une bière brune ou ambrée sera également un excellent choix pour accompagner ce fromage délicieux.
Les faits intéressants sur la Tête de Moine
Un fromage de méditation
En raison de sa forme unique en fleur, la Tête de Moine est souvent considérée comme un fromage de méditation. En effet, lorsqu’elle est râpée en fines rosettes à l’aide de la girolle, elle crée un effet hypnotique et relaxant qui apaise l’esprit et les sens.
Un fromage primé
La Tête de Moine a remporté de nombreux prix pour sa qualité et sa saveur exceptionnelles. En 2011, elle a remporté le prestigieux titre de « Meilleur fromage suisse » au Swiss Cheese Awards. Elle a également remporté la médaille d’or au Mondial du Fromage en 2019.
Un fromage de saison
La Tête de Moine est produite toute l’année, mais elle est particulièrement appréciée pendant la période des fêtes de fin d’année en Suisse. Elle est souvent servie en apéritif, accompagnée d’un verre de vin rouge ou de champagne.
FAQs sur la Tête de Moine
Comment conserver la Tête de Moine ?
La Tête de Moine se conserve mieux au réfrigérateur, enveloppée dans du papier sulfurisé. Elle peut être conservée pendant plusieurs semaines, mais il est préférable de la consommer dans les deux semaines suivant l’achat pour profiter de toutes ses saveurs.
Peut-on manger la croûte de la Tête de Moine ?
Oui, la croûte de la Tête de Moine est comestible et ajoute une saveur supplémentaire au fromage. Cependant, si vous n’aimez pas la texture de la croûte, vous pouvez la retirer avant de déguster le fromage.
Conclusion
La Tête de Moine est un fromage suisse emblématique, célèbre pour sa forme unique en fleur et sa saveur délicate. En utilisant la girolle pour le râper en fines rosettes, on peut apprécier toutes les nuances de sa saveur. Servie avec un bon verre de vin rouge ou blanc, elle est un véritable régal pour les papilles gustatives. Si vous êtes un amoureux du fromage, n’hésitez pas à essayer la Tête de Moine lors de votre prochaine visite en Suisse.