Rien de tel qu’une glace maison pour se rafraîchir pendant les chaudes journées d’été. Que vous soyez fan de vanille ou de chocolat, vous pouvez préparer ces desserts glacés chez vous, en utilisant des ingrédients simples et peu coûteux. Dans cet article, nous allons vous montrer comment préparer des glaces maison à la vanille et au chocolat, étape par étape.
Ingrédients
Glace à la vanille
- 500 ml de crème liquide
- 200 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
Glace au chocolat
- 500 ml de lait entier
- 200 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d’œufs
- 200 g de chocolat noir
Préparation
Glace à la vanille
Pour préparer la glace à la vanille, commencez par faire chauffer la crème liquide dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et laissez infuser pendant 10 minutes.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez ensuite la crème vanillée sur les jaunes d’œufs en remuant sans cesse.
Versez le mélange dans une casserole propre et faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois, jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la spatule. Attention à ne pas faire bouillir le mélange, sinon les œufs vont coaguler.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, retirez la gousse de vanille et versez la préparation dans une sorbetière. Laissez turbiner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la glace soit bien prise.
Glace au chocolat
Pour préparer la glace au chocolat, commencez par faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Dans une casserole, faites chauffer le lait entier jusqu’à ce qu’il frémisse.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez ensuite le lait chaud sur les jaunes d’œufs en remuant sans cesse. Ajoutez le chocolat fondu et remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Versez le mélange dans une casserole propre et faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois, jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la spatule. Attention à ne pas faire bouillir le mélange, sinon les œufs vont coaguler.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante. Versez la préparation dans une sorbetière et laissez turbiner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la glace soit bien prise.
Conseils et astuces
Comment réussir sa glace maison ?
Pour réussir votre glace maison, il est important de respecter quelques règles de base. Tout d’abord, utilisez des ingrédients de qualité, de préférence des produits frais et bio. Évitez les arômes artificiels et les colorants, qui peuvent altérer le goût et la texture de votre glace.
Ensuite, soyez patient et méthodique. Prenez le temps de faire chauffer votre crème ou votre lait doucement, sans jamais faire bouillir le mélange. Surveillez la cuisson de près et remuez sans cesse pour éviter que les œufs ne coagulent.
Enfin, n’hésitez pas à ajouter des ingrédients supplémentaires pour donner plus de saveur à votre glace. Vous pouvez par exemple ajouter des fruits frais, des noix concassées, du caramel ou des pépites de chocolat.
Comment conserver sa glace maison ?
Une fois que votre glace est prête, vous pouvez la conserver au congélateur, dans un récipient hermétique. Si la glace devient trop dure, sortez-la du congélateur environ 10 minutes avant de la servir, pour qu’elle ramollisse légèrement.
FAQ
Puis-je utiliser une sorbetière pour préparer ma glace maison ?
Oui, une sorbetière est un outil très utile pour préparer des glaces maison. Elle permet de turbiner la préparation en la refroidissant, ce qui évite la formation de cristaux de glace et donne une texture onctueuse à la glace.
Comment faire pour que ma glace maison ne devienne pas trop dure au congélateur ?
Si votre glace maison devient trop dure au congélateur, c’est souvent parce qu’elle contient trop peu de sucre ou de gras. Pour éviter ce problème, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de crème fraîche à la préparation, ou encore utiliser du lait concentré sucré.
Conclusion
Préparer des glaces maison à la vanille et au chocolat est une façon simple et économique de se faire plaisir en été. En suivant nos conseils et astuces, vous pourrez réaliser des desserts glacés gourmands et originaux, sans avoir besoin d’acheter des glaces industrielles souvent trop sucrées et pas toujours de qualité. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres parfums et ingrédients, pour créer des recettes personnalisées qui feront le bonheur de toute la famille.
